茨廠街新新小吃‧“茨蛋”美食憶歷史

 

若有外國朋友問你:什麼食物是吉隆坡道地美食?你會怎樣回答?大馬著名美食作家林金城認為,福建麵、三間庄豬肉丸粉和星洲炒米粉是吉隆坡最具代表性的食物。

其實,吉隆坡道地美食又何止這些,除了以上美味,茨廠街還有許多道地美食可以與外國朋友分享,就例如在60年代開始營業迄今的漢記靚粥,以及帶有“茨”廠街意義的新新小吃──茨蛋,就是不容錯過的好介紹。

到茨廠街,不妨嚐一嚐由明船茶坊特別推介的“茨蛋”美食。所謂“茨蛋”其實就是“木薯蛋”。座落在蘇丹街的明船茶坊創辦人林子表示,茨蛋的創意概念,主要是參與了“知食之旅”而聯想出來的。

林金城則在旁補充,原來最近他經常帶著朋友及學生們到茨廠街一帶進行“知食之旅”,其中一個必訪地點就是120多年前葉亞來創辦的茨廠原址。“茨廠街名稱的由來是當年吉隆坡甲必丹葉亞來在這裡開設一間茨廠,即木薯廠,但後來經營不善而倒閉,雖然如此,但在這裡工作的華人社群,已經習慣把這裡稱為茨廠街了。”

暫時僅推出2口味

“在那條巷口有一檔很著名的蕃薯蛋,有一次我和林子經過那裡,突然有感而發想到,若是能推出木薯蛋,那就更具意義了,而在此提議下,就有了茨蛋的出現。”

林子認為,當大家在重溫茨廠街歷史的同時,能品嚐到由木薯製做出來的茨蛋,這吃的意義就不只是吃而已,而是進一步把歷史與美食結合,讓吃的意義更為提昇。

“也希望大家在品嚐茨蛋的味道後,能感受到幸福滿滿。”林子補充。

每一粒茨蛋均由手工製成,木薯也特別挑選,經過一番耗時處理後,美味可口的茨蛋上桌了,目前只推出原味和素食口味,日後將陸續推出芝麻等其他口味,售價是每粒1令吉。

除此之外,若你是在早上逛游茨廠街,就不得不品嚐當地擁有最悠久歷史的古早味早餐。這裡就有幾個好地點值得推薦,例如玉壺軒茶樓、漢記魚生粥、豬腸粉、包、粽、經濟小吃等,樣樣都散發濃濃古早風味,令人緬懷消失的舊時光。

撈魚生源自生魚片粥?

生魚片粥是漢記的招牌靚粥。漢記在60年代開始營業,目前由第三代傳人掌廚,它的“明星產品”是廣東最著名的生魚片粥,而今天我們在農曆新年必吃的撈魚生,據說也是從這裡演變過來的。

新鮮的生魚片,撈上薑絲、青蔥和麻油,再加一碗撒上青蔥粒的有味白粥,端上桌時已經香味四溢,令人垂涎。

如果你愛生吃魚片,大可夾一片生魚入口再配熱滾滾的有味白粥,若你怕生可將整碗生魚片倒在滾燙的白粥內,讓熱粥將生魚片燙熟,兩者同樣的鮮味十足,令人回味無窮。

    光明日報/副刊‧2007.12.28

 

 

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